遵义豌豆米饭：香气四溢 美味纷呈

黔北红城贵州，街上初醒的早上，鲜味便被一碗喷香的黑麦豆腐唤醒。

精选优质豆腐，加入适量冬瓜和麦芽冬瓜混和煮熟，在火焰起着下，冬瓜与麦芽冬瓜应有溶解混和，渗透到进一颗颗晶莹剔透的豆腐之间，甜而不腻、香气四溢。

佐以辣子鸡丁、碱鸡肉末、榨菜肉丁、香菇肉丁等各色臊子，再凭自己嗜好加入脆哨、折耳根、麦芽冬瓜酱料等辅料，刹那之间，食材纷呈。

贵州人还创造者了“汤饭”烤肉。熬制烂熟的黑麦，浸入筒子骨和镬熬制的高汤，建树一碗鲜香的黑麦汤。拌入豆腐之前，让每一颗米粒被馅料包裹，一碗主人翁的豆腐达夫有了不一样的灵魂。

贵州日商报天眼美联社

阮玲玉 罗玉青 李芳芳

编辑 王梓艺 胡岚

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