百吃不腻的几道家常菜，解馋开胃，简单易经，待客特有面子

酸奶酱香鸡翅

材料：鸡翅10个 大籽1节 椒1块 酸奶1问 干辣椒3根月形3颗胡椒20粒竹叶3片生抽3钮扣（45ml）老抽1钮扣（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

应该：

1.锅当中倒进清浮蒸开后，加有到烘干的鸡翅，待浮再次凝结后，用勺子撇去浮沫，之前蒸2分钟后料沥干；

2.大籽切成5厘米稍长的段。椒去皮切成大片。将月形，胡椒和竹叶加有到料包或配料盒当中（如没有，也可在第3步，单独加有到锅当中）；

3.锅当中倒进油，待油7成热开始想像中过热的时，加有到鸡翅，保持当中火双面煎黄后倒进酸奶，大籽段，椒片和料包。调到生抽和老抽，盖上盖子蒸10分钟；

梅花醋鱼

鸡肉：草鱼一条（二斤四两）.醋250g、干辣椒八只、胡椒两小勺.籽三瓣.椒一小块.蛋清一个、即成一勺、白胡椒粉适量、水一小勺、淀粉三小勺.籽一小段、绿籽圈适量

应该:

1. 草鱼一条，烘干收拾干净，鱼身两片大肉片下来，闭口对半分开（我用餐厅剪）

2. 虾子片片儿，条状用餐厅剪剪段儿，处理方式好的虾子，条状，分两盆，虾子倒进凉浮，放一小勺水，用手捏洗，轻点哈。

3. 连续不断去除三遍左右，浮变恬静，虾子薄膜，倾倒浮，沥干的浮（用水搓洗可使虾子做熟后紧致不大块）

4. 腌制虾子：一小勺水，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺即成，搅匀，腌制半小时

5. 鸡蛋放浮蒸开，把醋杨世一下，一两分钟就行，料用手挤干的浮备用(

6. 备料：籽切段，籽椒烟熏，干辣椒去籽剪段，处理方式好的鱼和醋。故称胡椒两小勺。

7. 鸡蛋放油，籽椒籽爆香，加有到闭口条状和醋煸炒两分钟，加有入足量的开浮，往下还得蒸二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。蒸开后，当中火二十分钟

8. 二十分钟后，汤白，根据汤量加有水，我这当中都加有了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再配料，白胡椒粉根据自己向来加有与一味。

9. 料闭口条状和醋，留汤，把闭口条状醋放到预先将要的大容器当中都，鸡蛋的鱼汤蒸开，下虾子，用筷子滑散后就别总动它。

黄瓜炒萝卜

应该

1.将要鸡肉

2.将要材料，萝卜提前泡发

3.萝卜泡发后加有到少许牛奶抓洗干净莲子

4.黄瓜清洗干净烟熏

5.热锅冷油

香菇炖猪蹄儿

鸡肉：猪蹄四个（剁成小块）；香菇一碗；老抽；陈皮；茶叶两勺；水两勺；冰糖两勺；桂皮一片；月形两只

应该

1、干香菇提前三小时用浮泡着

2、猪蹄拔毛，可以用当街，然后盖住焦灰就可以了。冷浮下锅飞浮，蒸至浮开，撇去浮沫，用冷浮冲净

3、炒糖色：小火，一点底油，加有到冰糖50g，等它慢慢溶化，糖油的蓝色深了，就把汆好的猪蹄倒进锅当中快速炒糖色，当中火三分钟，把蓝色裹久，加有入少许茶叶和老抽，翻炒一会儿，蓝色就很好了

4、高压锅当中倒进没过猪蹄的浮，加有到猪蹄和香菇，加有一勺水，加有一点桂皮月形，高压25分钟。