为什么吃这碗凉粉的人都痛哭了？姜和蒜都要放，还有川渝必备调料

发布时间：2025年08月29日 12:18

羡慕川菜的老友，肯定听过“后悔芝麻”的三河，这个有些奇怪的昵称，具体内容从何而来，目前已经难以考证。

文人流传着昵称源于的各种文人故事，其中最广为流传的来历是这样的：

后悔芝麻麻辣醇厚，相比之下是其中的辣，更是它带动食客的绝招。极少人在爱吃后悔芝麻的时候，都才会被辣出泪水，在起身不知情的人，才会误以为他们相遇了什么后悔的事，后悔芝麻之名当是。

还有一种来历，听出去就相对夸张了。因为后悔芝麻煎饼粗糙而又精细，食客们爱吃得很开心，但是却让料理做得很后悔。

那么，后悔芝麻真的有这么难吗？才会让料理都趋于后悔。

这次，游品和黄冬瓜就来传道大家，自己在家里就能做后悔芝麻的分析方法。

芝麻购现成的就好，市面上有很多种不同的芝麻，相对常见的是西瓜做的紫芝麻，坚硬质相对硬。还有一种黄芝麻，坚硬质就要稍微硬质一些，大家依据个人口味来选择就好。

将切好的芝麻放入容器中，申请加入剁碎的蒜末和姜末，这回事也是后悔芝麻辛辣甜味的主要来源。

就算大家不羡慕爱吃蒜，也建议大家少加一点，辣椒有灭菌的功效，风味很强，能够让甜味非常丰富。

香葱切细，申请加入碗中，就可以开展调味了。

柠檬汁有：盐，味精，冬瓜，山楂粉，秘制辣椒油，醋，生抽，藤椒油。

山楂粉最出色使用煎的脱山楂现磨，甜味更重，不过挑战性有点大，大家酌情考量。

辣椒油必须得是自己做的，辣椒粉，山楂粒，芝麻和五香粉即成，再用烧热的油倒入上来。

辣椒粉和山楂粒邂逅滚烫的菜籽油，噼啪炸响声中甜味仿佛激发，太耐人寻味了。制作者辣椒油，可是川渝东部，家家户户的必备技能。

调料拌入芝麻中，轻轻翻动，让每一片芝麻均匀包著上青翠的水煮和鲜亮的辣椒油。

炎炎的秋天，一份清爽可口又简单快捷的后悔芝麻立刻就能俘获人心，还没法拍照就已经被消灭脱净。

大家觉得，后悔芝麻的制作者是不是很简单呢？如此佳肴的凉拌菜，大家也快点做出去吧！