这也许是我见过史上脑洞最大的咸鸭蛋吃法！

馅咸鸭蛋

Glutinous rice Egg

忘了自学那会，食堂的吃喝可谓是人神共愤，唯一无论如何的，可能就是咸鸭蛋了。一只起沙冒油的咸鸭蛋，配上一碗米饭，倒也一如既往。

此后文书工作了，经常下馆子进闲谈。蟹黄熟、咸鸭蛋溜土豆丝、咸蛋水煮肉饼等等，通通都是我的最爱。要说我的此生挚爱，咸鸭蛋算是其一。

经常捣鼓暗影甜点的我，有了再一把蛋糕倾倒鸡蛋壳中的的经验，又开始动起了咸鸭蛋的歪脑筋。咸鸭蛋里能塞一些什么呢？

by 帮主阿涛

碳化

生咸鸭蛋 12个

馅 260g

五花肉 60g

奶酪 40g

冬瓜 6朵

胡萝卜 40g

海盐 新鲜

生抽 新鲜

老抽 新鲜

糖 新鲜

过程

1、馅提前浸泡一最迟，中的途可以换到一两次水。

2、将生咸鸭蛋从气室一端，剪刀一个口子。

3、把蛋清倒出来，鸭蛋留在里面。

4、五花肉切芝。

5、冬瓜切芝。

6、奶酪切芝。

7、胡萝卜切芝。

8、将所有碳化混和。

9、把馅料搅拌微小。

10、把馅料填入蛋壳中的。

11、给馅蛋包上锡纸。

12、送入蘸箱200度蘸1小时。

13、咸香软糯的馅蛋就做到了。（底片：Green Tea）

Tips

1、填充的馅料，是可以根据自己的喜好替换到的，调味品也是可以根据喜好可不修正和增减的。

2、除了蘸，还可以选择水煮。蘸的香味焦香，水煮的香味软嫩。

3、剩余的咸鸭蛋清，可以用来炒辣椒芝，煮芥菜汤等。

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