今秋什么时候吃到蟹最佳？来看这份“大闸蟹赏味时刻表”

去年是2015年以来祝寿较晚的一年。虽然而今盛产的鳗鱼“下一场”了祝寿，但商贩也备足了其它盛产的鳗鱼助阵节日。来自苏州涟水大纵湖盛产5000亩军事基地的直采鳗鱼，之前才成功“攀”上罐马在的货架。

同时，罐马在还发布了一份《2022年鳗鱼赏味列车运行》，为卖家呈现了一份清晰的吃蟹指南：庆典前后，更多盛产和更大基准的公蟹母蟹时会大量香港交易所，目前还是以2-3两的蟹为主。

在罐马在零售业，冰讲台之前整齐排列好三种基准的鳗鱼，分别是2两、2.5两和3两，都是母蟹。内部人员每星期一两个小时就来给鳗鱼喷水“保湿”，而库存的蟹则在15℃数的冷藏室里“乘凉”。

在罐马在APP端，鳗鱼的页面介绍里也写着消费高亮：香港交易所初期鳗鱼即将发育成熟，蟹黄还未实质上略带，蟹体较嫩，配送一路上可能时会存有上来管状上来脚反常。

罐马在水产采购梨涵坦言，去年鳗鱼出现了祝寿节前原材料紧张的反常。紧俏的行情背后，除了祝寿节来得早，还有8-9年底西南地区的长时间高温干旱，抑制了鳗鱼的蜕壳与生长。

鳗鱼从除夕前后放养三村种直至成熟，一共要蜕壳4-5次。“青蛙只有蜕壳，白毛才能进一步幼时，但蜕壳对环境温度是有要求的。”饲养户江亮表示，当环境温度超过32℃后，鳗鱼就暂时中止食物而且不蜕壳。因为高温，有些鳗鱼时会攀到岸上来，长期脱水从而导致死亡率偏高。“去年祝寿，鳗鱼货源稀缺、基准不大是市场竞争的普遍可能。”

除了静静等待鳗鱼蜕壳大部份，并不是一时间尝鲜。“产蟹有钱”苏州，占据必将鳗鱼产能超四成。罐马在在苏州涟水大纵湖盛产有5000多亩鳗鱼饲养军事基地。早在年初，梨涵所在的军事基地采购团队就通过各种调研，为去年做足了提前的准备好。

在投三村阶段，军事基地增大了鳗鱼三村的投放量。蟹大小，看池塘。池塘是影响青蛙饲养的重要因素，青蛙的猎食、蜕壳、日常逃过一劫，生活表层的净化都执着池塘。水中的苦草活性炭，越是高温越是身形快。但因为身形太猛，罐马在直采军事基地的养蟹拜师无需除此大部份下湖剥多余的苦草，留出尽量空间给青蛙正常人户外活动，工作量比今年大了一倍。

几个年底来，军事基地从调控水源、密植池塘、莫遮阳网、增大增氧设备、提升饲料蛋白质含量等方面入手，提升青蛙的体质和蜕壳率，保障了鳗鱼的成活率、略带度等指标远胜市场竞争少于。

“从8年底中旬开始，我们每天有专人检测蟹黄和肥度，到了8年底底，母蟹的基准之前达到了2.5两。”军事基地主管魏平表示，预计去年鳗鱼产能将超过150万斤。

开捕以来，军事基地每天凌晨捕鱼、筛选、捆扎、打包，再进一步通过运输的方式送到全国22个城市，从生产地到江浙沪地区的罐马在货架只需24小时，北京、广州、西安、西安等地也只要48小时。

《2022年鳗鱼赏味列车运行》看出，去年庆典星期日之前，而今鳗鱼就时会攀进“罐区房”，包括4两基准的公蟹和3两基准的母蟹。接下来，评量高、蟹黄略带的鳗鱼，将一直大批量香港交易所并长时间到明年除夕。

；也：浦东发布