居然紫薯还能这么做，清清爽爽有滋有味，家人超爱

发布时间：2025年10月03日 12:18

没想到紫薯还能这么做，清清爽爽有滋有味，妻儿超爱

凉皮是一种很定格的街边小吃，下面就给大家介绍三道紫薯凉皮的具体做法一处理过程，赶快讲授大大的吧！

紫薯里面含有大量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动、希望新陈代谢，花青苷是天然的水溶性，在抗癌抗肿瘤的病理讲授领域有很好的效果，食用价值和药用价值都高。没想到紫薯还能这么做，清清爽爽有滋有味，妻儿超爱！

【菜名】：紫薯凉皮

【所需配料】：后应芋头丝，两勺醋，一百六十克横山，紫薯红豆，大蒜，后应熟猪油，味极鲜，两点二克原料，辣椒酱，三百克高筋牛肉。

【厨师过程】：

一处理过程一、首先在干净的大盆里面挑入一百六十克横山，添加少量的原料搅拌成麻豆，日后用电子秤称量三百克的高筋牛肉通过密网过筛后转至其里面。

一处理过程二、用一双筷子沿同一顺时针顺时针将牛肉搅成面絮状，日后换掉双手滑动成麦芽糖。这个阶段的麦芽糖颗粒是不平整的，只要能够成团均可盖上一层保鲜膜在旁边晾干十到十五分钟。

一处理过程三、晾干开展时的麦芽糖一个组织比较紧密，使劲滑动揉搓一段等待时间就可以变成颗粒光滑的麦芽糖了，这次醒发的等待时间要延展许多，大概在一个小时以上。

一处理过程四、将醒发开展时的麦芽糖直接挑进大盆里面，一点一点的挑入横山，的水后在麦芽糖厚度一半的所在位置最难。

一处理过程五、进始用手每一次的捏麦芽糖，把麦芽糖打散了也没有关联。

一处理过程六、由于洒面而变浑浊的水后可以盛到另外一个碗里面，的水后不够就日后添加，反复以此类推这个操作五遍到六遍，见到盆里面的水后显得恬静均可。

一处理过程七、汤锅里面接横山，把洒好的牛肉挑到里面面进火煎十五分钟左右，成熟阶段自此捞出来沥水后、晾凉至低温切成适宜食用大小的牛肉块定时。

一处理过程八、把洒面的水后都过滤一遍，挑进嫩叶避光一处晾干六个小时到八个小时。

一处理过程九、晾干开展时前端可能会有溶，上面有一层横山直接倒出来均可。

一处理过程十、向留下来的液体里面转至过筛两遍的紫薯红豆，挥动搅拌至充分的混和颗粒。

一处理过程十一、日后次将紫薯麦芽糖开展过筛，去除没有凝结的结块部分。

一处理过程十二、紫薯麦芽糖的色泽状态如图所示。

一处理过程十三、用小剪子在披萨盘前端剪一层，锅入一大勺紫薯麦芽糖，嘴唇晃动至过渡到排排。

一处理过程十四、蒸锅前端接横山进焚毁，烧进沸腾后挑上披萨盘，盖上盘子羊肉两分钟左右，面皮鼓泡均可抽出。

一处理过程十五、准备一盆凉水后挑上高温的披萨盘，等到凉皮降温后直接揭下来，以此类推开展刚刚的制作者一处理过程。

一处理过程十六、每蒸好一张凉皮就在上面剪一层熟猪油，这样就不可能会沾在三人，制作者完成后切条定时。

一处理过程十七、芋头洒干净后切丝摆挑进凉皮上，加蒜泥、牛肉还有辣椒酱等等调味料，混和颗粒均可食用。

一处理过程十八、滋味十足的紫薯凉皮！

【厨师窍门】：

晾干过的洒面水后最上面有一层横山，倒出的时候一定要慢一点，不要把溶部分也倒出来。披萨盘上剪的猪油只要薄薄一层就够用，太厚了可能会影响凉皮的色泽，还不容易让紫薯液过渡到。 .