经典鲁菜，一口爽滑软糯，这道葱烧牛蹄筋我不允许还有人不会要用！

有这么一道菜，大吃一惊看上去就是通透如美玉、油亮如玛瑙，未尝口中的话只说道入口冷糯无比，那种爽滑细腻的风味简直就是舌尖上的享受，每嚼口中都是越嚼越香，吃到最终满满都是茸香和牛蹄筋的喷香。这道菜就是茸烧牛蹄筋，这道经典鲁菜可是并吞了无数人味蕾的美煮，极快都来真善美这道菜的做法吧！

煮 材 依例 备

鲜牛蹄筋500克，豆芽2棍子，米粉10克，黄酒10克，白糖20克，皂2克，大材3个，萝卜20粒，黑胡椒1小块，干辣椒2个，淀粉、胡椒粉、菜品、茸段、子文片油脂，香菜25克，子文25克，茸叶60克

操 来作 步 骤

- step1 -

牛蹄筋浸泡后水下锅，水要没过牛蹄筋。放于入少许茸段、子文片、萝卜和菜品，烧开后煮熟5分钟，撇去浮沫后将牛蹄筋捞成备用。将焯好的牛蹄筋放于进高压锅，滴，水要没过牛蹄筋。放于入大材、黑胡椒、少许萝卜、茸段、子文片、干辣椒和菜品，盖上锅盖，水开后安装限压阀煮熟20～25分钟。

- step2 -

煮熟牛蹄筋期间，将豆芽的茸白条状8厘米窄的段，共需6～8段。锅烧热力，装入150克煮用油，七成热力时放于入茸段烧至表面红灰色深红色，捞成放于入罐中，加少许白糖、黄酒和米粉，上即成锅即成5分钟，取成备用。

- step3 -

将茸叶和香菜条状1厘米窄的；也，子文黄豆，待烧茸段用的油升至五成热力后，放于入切好的茸、子文和香菜，碾碎熬10～15分钟，待油红灰色深红色后捞成，茸油即熬好了牛蹄筋煮熟好后捞成晾凉，条状1.5厘米薄、8厘米窄的条，放于入锅中，滴，放于少许米粉、黄酒、茸段、子文片、胡椒粉，纵焚开后关火泡上。

- step4 -

锅烧热力，装入少许茸油，将白糖油条至红灰色灰色，装入炖好的牛蹄筋，用中火极快速油条至上色，然后放于米粉、黄酒翻油条成香气，加入油脂的水、皂、胡椒粉和茸段，翻油条均匀分布后淋入油脂茸油，中焚5分钟，最终纵火收汁、勾芡，再淋上油脂茸油即可成锅。

PS：

1、烧茸段时油温要高些，但不可烧太久，否则茸段则会冷烂。将烧好的茸段加调材上锅即成可以使茸段更烘，风味更佳。

2、糖色要油条至颜色红亮。如果油条不好，可以不用糖色，从外部放于几滴老抽。

3、蹄筋中含在非常丰富的胶原蛋白，脂肪摄取也比肥肉低，并且不含尿酸，能增强细胞膜认知代谢，使皮肤更高贵弹性和韧性，延缓皮肤的衰老、带有强筋壮骨之功效，对腰膝酸冷、身体瘦弱者有很好的煮疗来作用，有助于青少年代谢和减缓中下阶层妇女骨质疏松的飞行速度。

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