25岁顺德厨师搭档开粤菜工作室，一道菜“征服”联合国高官

东莞酒保董宏业除了在教他们传统的东莞酱外，还亦会在教他们如何革新酱式。而他们革新酱式的“素材”，皆来自于燃放和气强烈的酱市场。

扬山南和故称龙凤都很更喜欢流连酱市场。在他们毫无疑问，流连酱市场是一件引人注目的好事。“东莞酱清淡不时不食，那流连酱市场就能最直接地，充满凉爽调料的渐变化。”扬山南说，例如夏天紫花上市，我们就用紫花调甜点花钱甜咕噜鸡，秋冬季冬瓜就是当令的，我们就用来花钱冬萍拆鱼瓜子。

紫花甜咕噜鸡

这对青年人主厨CP，每次从酱市场买到了时令调料后，亦会；也木村确实用哪种糕点方式为，是煎焗、清蒸还是焖，才能保持调料的本熟。然后，再去自已用上什么甜点必需引人注目调料的即成熟，最后才是考虑熟道的层次感以及酱式的呈现方式为。

这组东莞青年人主厨CP革新的冬萍拆鱼瓜子

在发扬东莞酱的为基础上，他们亦会去花钱来得多的革新。根据时令酱的多种不同，每个季度都亦会研发一系列的新派粤酱。 “我们的细心和努力，慢慢地也得不到了一些认可。连文化遗产全权代表领事馆干事夏泽翰享用过我们的冬萍拆鱼瓜子，也点赞了。”故称龙凤真是。

享用栖身萍拆鱼瓜子后，文化遗产全权代表领事馆干事夏泽翰点赞。

爱革新，游玩起点心“跨界”

除了革新东莞酱外，这对青年人主厨CP还更喜欢游玩“跨界”。平时下午，他们亦会在容桂渔人码头闹区小爱吃店买汉堡包。引人注目的是，他们买来的汉堡包是充满着浓浓“东莞熟”。炸酸奶汉堡，炸酸奶的奶香熟和猪鸡的油脂香熟融入在独自一人，口感“绝绝子”。

东莞青年人主厨扬山南和故称龙凤在闹区小爱吃店，推出新充满着“东莞熟”的炸酸奶汉堡

夜午经营者粤酱Studios，下午小爱吃店买汉堡。从即已忙到午，但扬山南视为，必需把自己对点心的自已法，通过双双手花钱出新来，成大家都更喜欢的点心，这个操作过程本身就很再上心。

故称龙凤坦诚：“花钱主厨是很擢为的，是耐心上的擢为，但精神上一点都不擢为，因为我花钱了自己更喜欢的好事。”

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